Pünktlich zum Start der neuen Folgen von „Polettos Kochschule“ (sonntags, 16:30 Uhr, NDR) gibt es das Buch zur Sendung. Cornelia Poletto hat die schönsten Rezepte aus ihrer erfolgreichen Kochshow zusammengestellt. Zu den italienischen Lieblingsgerichten der Hamburger Sterneköchin zählen unter anderem „Lasagne alla Poletto mit Steinchampignons“ und „Ricotta im Knusperblatt mit Gewürzapfelragout“. Von Antipasti, Suppen, Pasta und Risotto über Fisch und Meeresfrüchte, Geflügel und Wild sowie Fleisch bis hin zu Dolci gibt dieses reich bebilderte Buch einen umfassenden Einblick in die italienische Kochkultur. Alle Rezepte sind mit einem persönlichen Tipp von Cornelia Poletto versehen und inspirieren zu eigenen Variationen. Außerdem machen detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen das Nachkochen noch einfacher. Küchenneulingen und Hobbyköchen wird dieses Buch viel Freude bereiten.

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                                                                                       Karen Schmidt

Hinter dem eher schlichten Titel verbirgt sich ein reich bebildertes Kochbuch mit vielen Rezepten aus der österreichischen Küche. Neben feinen Mehlspeisen (z. B. Krapfen) und fleischlichen Genüssen feinster Art – wie wäre es zum Beispiel mal mit einem delikaten Hirschragout? –, sind auch Weinempfehlungen enthalten. Die Rezepte stammen aus den unterschiedlichen Regionen Österreichs. Extra Tipps liefert ein kleines kulinarisches Lexikon. Wer aus der österreichischen Küche bisher nur Wiener Schnitzel kannte, wird aus diesem Buch viele neue Ideen erhalten.

                                             Karen Schmidt

In der erfolgreichen ZDF-TV-Show „Die Küchenschlacht“ (wochentags 14:15 Uhr) bereiten Hobbyköche ihre Kreationen mit Hilfe von Spitzenköchen zu und bekommen dann eine Bewertung. Das Kochbuch zur Show enthält die besten Rezepte der Finalisten, Überraschungsmenüs der Profis und viele nützliche Tipps. Dank der übersichtlichen, gut erklärten Rezepte kann jeder Hobbykoch auf dem Niveau der Profis kochen. Auch ausgefallene Speisen wie Auberginen-Sultan Bayildi im Harem oder Hirschkalbssteak mit Kakaobohnenbröseln gelingen garantiert. Manches hört sich kompliziert an, ist aber doch                                            erstaunlich einfach nachzukochen.

                                                                                        Karen Schmidt

Espumas ist das spanische Wort für Schaum oder Mousse. Wer diese bisher nur als Mousse Au Chocolat oder Limettensorbet kannte, wird überrascht sein, wie köstlich eine herzhafte Variante als Vorspeise, Suppe oder Hauptgericht sein kann. Beim Anblick von Forellenschaum, Sellerieschaumsüppchen mit Trüffel oder Carbonaraschaum mit Kräuter-Spaghetti-Nest bekommt man sofort Appetit. Um aus Pürees oder Säften im Handumdrehen verführerische Espumas entstehen zu lassen, benötigt man Siphonflaschen mit handelsüblichen Rahm- oder Sahnekapsel. Auf diese Weise lassen sich die kreativen Rezepte leicht nachkochen.

                                                                                        Karen Schmidt

Schon in der Einleitung dieses Buches wird klar, dass die Türkei ein Land voller gegensätzlicher Kulturen ist, die alle Einfluss auf die türkische Küche genommen haben. Die Asiaten und Araber brachten Gewürze, getrocknete Früchte, Nüsse und gekühlten Joghurt. Mit den Römern und Kreuzrittern kamen neue Zubereitungsarten in die Türkei, die noch heute in vielen Mahlzeiten eine große Rolle spielen. Ghillie Basan liefert umfangreiche Informationen zu traditionellen Speisen und ihrer Bedeutung in der türkischen Kultur. Sie beschreibt aber auch moderne Gerichte, die zum Nachkochen einladen. 

                                                                                        Karen Schmidt

TV-Koch und Restaurantbetreiber Alexander Herrmann weiß, wie man den Kids Spinat & Co schmackhaft macht. Sein Kochbuch mit dem Motto „... und mit Essen spielt man DOCH!“ lädt dazu ein, aus Bratwürsten mit Kraut und Püree  einen „Riesenkraken“ und aus gebratenen Mie-Nudeln ein „Lagerfeuer“ zu brutzeln. Mit diesem Buch können Sie zusammen mit Ihren Kids mit wenig Aufwand, aber einer XXL-Portion Spaß gesunde Gerichte zubereiten.
                                                                                                                                                                      Karen Schmidt

Ob mit Fleisch, Gemüse, Käse oder Meeresfrüchten, kalt oder heiß serviert, Tapas sind sehr vielfältig. Joanna Farrow liefert Anregungen für spanische Klassiker wie Paella-Küchlein, aber auch für moderne Varianten wie Käse-Chorizo-Windbeutel. Außerdem gibt es nützliche Tipps zu den verschiedenen Zutaten, Anregungen zum Servieren sowie die Basics der Zubereitung. Ein tolles Geschenk für Spanien-Fans.

                                                                                        Karen Schmidt

Hier kommt die Bibel für alle, die gerne mal ausgefallen kochen möchten:
Dieser 960 Seiten dicke Wälzer enthält über 200 bebilderte Rezepte aus aller Welt mit vielen Hintergrundinformationen. 38 renommierte Kochkünstler wie Jamie Olivier, Donna Hay oder Gary Rhodes kreierten Rezepte für eine authentische Alltagsküche der verschiedensten Länder, z. B. Italien, Frankreich und USA. Alle Rezepte bieten zahlreiche Variations- und Kombinationsmöglichkeiten. Nach „So schmeckt die Welt“ können Sie immer dann greifen, wenn Sie dringend eine Inspiration fürs Abendessen brauchen, in kulinarischen Erinnerungen schwelgen möchten oder einfach Lust haben, Neues zu entdecken.

                                                                                        Karen Schmidt

Was ist Bio? Wie erkenne ich Bio-Produkte? Wie viel dürfen sie kosten und warum ist Bio gesünder? Auf all diese und viele weitere Fragen gibt die Diplom-Biologin und Fachautorin für Gesundheitsthemen Dr. Andrea Flemmer in ihrem Ratgeber Antworten. Darüber hinaus liefert sie umfangreiche Hintergrundinformationen über ökologische Landwirtschaft, gesetzliche Vorschriften für Bio-Lebensmittel sowie Gentechnik. Ein Ratgeber für alle, die intensiver in das Thema Bio-Lebensmittel einsteigen möchten. 

                                                                                        Karen Schmidt

Egal ob Weihnachten vor der Tür steht oder ein Freund Geburtstag hat, das „Kochbuch für Feste“ liefert für jeden Anlass und jede Jahreszeit raffinierte Koch- und Backideen. Es gibt Fingerfood und Dips für unkomplizierte Buffets oder Risottosalat und Backhähnchen für ein Picknick im Sommer. Cynthia Barcomi serviert in ihrem Werk aber auch Anregungen für einen besonderen Abend zu zweit. Verwöhnen Sie Ihre Liebste doch einmal mit einem Kartoffel-Kaviar-Parfait oder Schokoladenmousse.

                                                                                       Karen Schmidt

Super Nachricht für alle Fans des britischen Starkochs Jamie Oliver: Polyband hat jetzt alle 13 Folgen der ersten Staffel von „Jamie At Home“, die Samstag vormittags auf RTL 2 lief, auf DVD herausgebracht. In diesen Folgen kocht Jamie mit Zutaten, die er im Garten seines Landhauses in Essex selbst, bzw. mit Hilfe des Gärtners Brian gezogen hat. Jede Folge behandelt ein Thema, z. B. Kartoffeln, Erdbeeren, Kohlgemüse, Grillen und Pizza. In seiner gewohnt lockeren und begeisterungsfähigen Art verrät Jamie nicht nur, wie viele verschiedene Rezeptvarianten es zu den Lebensmitteln gibt, sondern wie man raffiniert immer wieder anders würzt und wie simpel es ist, sich gesund zu ernähren. Dazu gibt er Tipps, wie man auch auf einem kleinen Balkon oder Fensterbrett gesundes Gemüse, Kräuter und Früchte ziehen kann. Mit den hübschen Illustrationen und den 325 Minuten Spielzeit bietet die Doppel-DVD allerfeinstes Kochvergnügen. Heißer Tipp: Die DVD ist ein Super-Mitbringsel, falls Sie auf einer Sommer-Gartenparty eingeladen sind.

Im Verlag Dorling Kindersley ist das Buch zur Kochserie erschienen: Jamie Oliver, Natürlich Jamie, Meine Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Winterrezepte (24,95 Euro) heißt es und umfasst 408 Seiten. Die sind sehr ungewöhnlich und liebevoll mit Fotografien und Zeichnungen gestaltet. Dazu machen die wunderbaren Rezepte des Kult-Kochs dieses Buch perfekt. Ein absolutes Liebhaberstück!

Eckart Witzigmann und Ewald Plachutta sind nicht nur befreundet, sie gehören auch zu den besten Köchen, die Europa derzeit zu bieten hat. Umso erstaunlicher ist, dass sich die beiden hochdekorierten Kochkünstler nun zusammengetan haben, um eine umfassende Kochschule für jedermann herauszugeben. Fast 500 Seiten ist „Die Bibel der guten Küche“, so ihr Untertitel, stark und randvoll gefüllt mit Warenkundetipps, Zubereitungsarten, Würztipps und natürlich Rezepten. Wer bislang nicht kochen konnte, wird es mit diesem umfassenden Werk schnell und leicht lernen. Besonders anschaulich sind die teilweise durchfotografierten Arbeitsschritte zu bestimmten Gerichten. Suppen, Muscheln, Fisch, Braten, Aufläufe – das alles zaubern Sie mit diesem Buch im Nu fertig. Die „Kochschule“ könnte zu einem Standartwerk werden.

Allein das Blättern in diesem von Anna de Leeuw wunderschön fotografierten Kochbuch macht Spaß und glücklich. Denn „Meine Sonnenküche“ strahlt jede Menge Lebensfreude und Lust auf Sonne, leckeres Essen und gemeinsames Genießen aus. Dazu gibt es die tollen vegetarischen Rezepte für jede Jahreszeit von Virginie Besancon. Zum Beispiel ein frisch gebackenes Olivenbrot und Kirschtomaten-Tarteletts im Frühling, Melonensalat mit Minzsirup und Aprikosen-Mandel-Tarte im Sommer, Rote-Bete-Salat mit Chicorée und Radicchio im Herbst sowie Möhrencremesuppe mit roten Linsen und Orange im Winter. Mehr davon!

Kalbsmedaillons auf grünem Spargel, Rucolasalat mit Schweinefilet und Erdbeeren, Spargel-Tortilla mit Avocado und Pinienkernen, Linguine mit Rucola-Pesto – mmh, das liest sich alles schon lecker, oder? Für alle Spargel- und Rucolafans ist dieses hübsche Kochbuch ein absolutes Muss. Darin findet man über 70 Rezepte mit den beiden Gemüsen, und zwar Salate, Snacks, Suppen, Fisch- und Fleischgerichte sowie Vegetarisches. Toll!

„Im Grunde ist jedes Gericht, für das Fisch, Fleisch oder Gemüse mit Gewürzen in Flüssigkeit gegart wird, ein Curry. Es ist die Zusammenstellung der Gewürze, die jedes Curry anders macht. Die Garmethoden reichen von einfach bis raffiniert – manchmal werden die Zutaten schlicht in einer gewürzten Brühe geköchelt, manchmal auf aufwändige Weise gebraten und geschmort“, schreibt Vivek Singh in ihrem Vorwort zu der wohl umfangreichsten Curry-Rezepte-Sammlung, die derzeit auf dem Markt ist. In dem 350-Seiten-Wälzer finden sich Rezepte aus aller Welt: aus Europa, Afrika, Pakistan, Thailand, Indien, aus der Karibik, aus Kambodscha und vielen weiteren Ländern. Das macht es umso spannender, sich langsam aber sicher durch das Buch zu kochen. Denn dank Zutaten und besonderer Gewürze sind die Gerichte sehr unterschiedlich und immer wieder eine kleine Geschmacksexplosion für den Gaumen.

Wussten Sie, dass Tahini ein Klassiker der Küche des Mittleren Ostens ist und aus gemahlenem Sesam hergestellt wird? Oder dass Laffa irakisches Pitabrot ist und dass Mansaf, ein traditionelles Lammgericht, bevorzugt bei Hochzeiten serviert wird? In dem sehr ansprechend fotografierten Kochbuch „Die neue israelische Küche“ bekommt man nicht nur Einblicke in die Küche und Gepflogenheiten Israels, sondern auch jede Menge ausgefallene Rezepte. Für alle, die gern mal kochtechnisch auf neuen Pfaden wandeln. Und natürlich für Israel-Fans! 

Hier kommt ein echter Klassiker für Freunde der gehobenen Küche: „Das Dieter Müller Kochbuch“ versammelt wunderbare Rezepte des hoch dekorierten Starkoches Dieter Müller. Zum Beispiel Tomatenessenz mit Topfenklösschen, Saltimbocca vom Lamm mit Salbeijus oder Pralineneiskrapfen mit Portweinkirschen. Zu den meisten Gerichten gibt es schöne Fotos. Ein tolles Kochbuch für alle, die sich mal an etwas Raffiniertes heranwagen möchten.

Dank dieses Kochbuches sind Vollzeit- und Teilzeit-Vegetarier das ganze Jahr über mit zig Anregungen und vielen Tipps super versorgt. In dem Buch findet man nicht nur die Grundlagen für eine gesunde, fleischlose Ernährung, sondern auch einen Saisonkalender, ein Foodlexikon z. B. über Obst, Getreide, Samen, Nüsse, Öle und mehr, sowie natürlich Rezepte. Letztere gibt es für jede Jahreszeit. Das ist toll, denn so kocht man ausschließlich mit frischen Zutaten. Ein Buch, das auch Nicht-Vegetariern zu empfehlen ist, da die Rezepte raffiniert sind und sich die Gerichte zum Teil auch als Beilagen und als leckere Snacks zwischendurch eignen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Zucchini-Feta-Röllchen in Tumatensugo, mit einem pikanten Quark-Strudel oder einem Pilzauflauf vom Blech? Klingt gut, oder? Klasse: Zu vielen Rezepten gibt es Küchen- und Variantentipps.

Wie sich ganz einfach viel Wasser einsparen lässt, erfahren Sie >>hier